Er du træt af at maden enten er for rå eller for tør? Så er sous vide måske noget for dig! Sous vide er en metode til at tilberede mad, hvor maden bliver vakuumforseglet og derefter tilberedt i vandbad ved en præcis temperatur i en længere periode. Dette resulterer i en saftig og smagfuld ret hver gang!
Lyder det interessant? Så læs med her, hvor vi vil give dig den ultimative guide til sous vide og alt, hvad der hører til.
Hvad er sous vide?
Sous vide betyder “under vakuum” på fransk, og det er netop denne vakuumforsegling, der gør sous vide til en unik tilberedningsmetode. Når maden er vakuumforseglet, kan den tilberedes ved en lavere temperatur i længere tid, hvilket bevarer smag og saftighed.
Sous vide er blevet populært blandt både professionelle kokke og hjemmekokke, da det giver mulighed for at tilberede kød, fisk, grøntsager og endda desserter på en måde, der er svær at opnå med andre metoder.
Hvordan fungerer sous vide?
Tilberedning med sous vide kræver en vakuumforsegler og en sous vide-maskine. Først skal maden vakuumforsegles i en pose, hvorefter den lægges i vandbadet, som er indstillet til den ønskede temperatur.
Den præcise temperatur er afgørende for resultatet, da det er denne temperatur, som maden tilberedes ved i længere tid. For eksempel skal en steak tilberedes ved 55-60 grader i 1-2 timer, mens en laks skal tilberedes ved 45 grader i 30-45 minutter.
Det er vigtigt at bemærke, at sous vide ikke tilbereder maden som en grill eller ovn, hvor der dannes en skorpe på overfladen. Derfor anbefales det ofte at stege eller grille maden kort tid inden servering for at give den en sprød overflade.
Hvorfor vælge sous vide?
Der er flere fordele ved at tilberede mad med sous vide:
- Maden bliver mere saftig og smagfuld, da den tilberedes ved en lavere temperatur
- Maden bliver mere ensartet tilberedt, da den tilberedes i vandbadet
- Det er nemt at tilberede større mængder mad på én gang
- Det er svært at overtilberede maden, da den ikke bliver varmere end vandbadet
Derudover kan sous vide også være en god løsning, hvis du har travlt eller ønsker at forberede maden i forvejen. Du kan nemlig tilberede maden i sous vide-maskinen og derefter opbevare den i køleskabet eller fryseren, indtil du er klar til at servere den.
Hvad kan man tilberede med sous vide?
Med sous vide kan du tilberede stort set alt, hvad hjertet begærer. Her er nogle eksempler:
- Steak
- Kylling
- Fisk
- Grøntsager
- Desserter
Det er kun fantasien, der sætter grænser!
Hvor kan man købe en sous vide-maskine?
Der findes efterhånden mange forskellige sous vide-maskiner på markedet, så det kan være svært at vælge den rigtige. Her er nogle populære mærker:
- Anova
- Joule
- SousVide Supreme
- Clifton
Det er også muligt at købe vakuumforseglere og tilbehør til sous vide online eller i specialbutikker.
Hvis du vil læse mere om sous vide og finde inspiration til opskrifter, så kan vi anbefale https://sous-vide.nu/, som er en dansk hjemmeside dedikeret til sous vide.
Opsummering
Sous vide er en tilberedningsmetode, hvor maden vakuumforsegles og tilberedes i vandbad ved en præcis temperatur i en længere periode. Metoden resulterer i en saftig og smagfuld ret hver gang og er blevet populær blandt både professionelle kokke og hjemmekokke.
Sous vide kan tilberede stort set alt, hvad hjertet begærer, og det er nemt at tilberede større mængder mad på én gang. Derudover kan sous vide også være en god løsning, hvis du har travlt eller ønsker at forberede maden i forvejen.
Hvis du er interesseret i at prøve sous vide, så kan du købe en sous vide-maskine og tilbehør online eller i specialbutikker. Og hvis du vil læse mere om sous vide og finde inspiration til opskrifter, så kan vi anbefale https://sous-vide.nu/.